O Edelweiss é um restaurante tradicional em Gramado, localizado na Rua João Leopoldo Lied, 975, no bairro Casa Grande. Inaugurado em 1985, é reconhecido como o primeiro a servir fondue na cidade, oferecendo uma experiência gastronômica suíça autêntica.
Para quem deseja visitar, o Edelweiss oferece estacionamento amplo e gratuito, ar-condicionado e lareiras, proporcionando conforto aos clientes. É recomendável fazer reservas antecipadas, especialmente durante a alta temporada, para garantir uma experiência agradável.
Para mais informações ou para fazer uma reserva, você pode entrar em contato pelo telefone ligando ou via whatsapp (54) 3422-4397.
Início da Carreira e Chegada a Gramado
Nascido em Colorado e criado em Passo Fundo, Clécio Gobbi iniciou sua carreira no setor gastronômico ao administrar uma cantina em uma concessionária. Após experiências com restaurantes em Novo Hamburgo e no litoral gaúcho, decidiu estabelecer-se em Gramado na década de 1970, atraído pelo potencial turístico da região. Em 1974, aos 35 anos, Clécio chegou à cidade com a intenção de inovar na cena culinária local.
Inauguração do St. Hubertus
Em 1º de julho de 1974, Clécio inaugurou o restaurante St. Hubertus, estrategicamente localizado com vista para o Lago Negro. Foi o primeiro estabelecimento no Brasil a servir fondue, uma iguaria que Clécio conheceu durante viagens pela América do Sul e Europa. Para manter a autenticidade do prato, ele importava queijos suíços, como Gruyère e Emmental, diretamente da Argentina.
Popularização do Fondue
O St. Hubertus rapidamente se tornou um ponto de encontro para celebridades, especialmente durante os Festivais de Cinema de Gramado. A divulgação em colunas sociais, como a de Paulo Gasparotto, atraiu a elite porto-alegrense, que frequentemente lotava o restaurante. Clécio relata que, em algumas ocasiões, clientes ofereciam propinas para garantir uma mesa ou furar a fila de espera.
Inovação com o Fondue de Chocolate
Além de introduzir o fondue de queijo e carne, Clécio é creditado pela criação do fondue de chocolate. A ideia surgiu durante uma conversa com Jaime Prawer, proprietário de uma loja de chocolates. Juntos, eles conceberam a sobremesa que se tornaria um dos destaques da culinária local.
Transição para o Gasthof Edelweiss Restaurant
Pandemia de COVID-19 no Brasil
Edelweiss Restaurant
Com a chegada da Liberhaus em Gramado, o restaurante foi alugado e continua operando no mesmo local, preservando a essência e a história iniciada por ele.
E assim reabre as portas como Edelweiss Restaurant.
No Edelweiss, uma nova história se escreve
...
MOC 011/2024 – “Moção de Reconhecimento ao Sr. Clécio Gobbi, que há 50 anos inaugurava o primeiro fondue de Gramado”....
Materia do https://www.mironneto.com/ Clécio Gobbi relata o boom do St. Hubertus Este mês, o principal prato da gastronomia de Gramado...
Materia publicada no https://www.skyhoteis.com.br/ Ele possibilitou o primeiro salto de qualidade na gastronomia de Gramado Uma das delícias gastronômicas da...
