MOC 011/2024 –  “Moção de Reconhecimento ao Sr. Clécio Gobbi, que há 50 anos inaugurava o primeiro fondue de Gramado”. Proponentes: Ver. Celso Fioreze (PSDB), Ver. Professor Daniel (PSDB), Ver. Ike Koetz (PP), Ver. Neri da Farmácia (PP), Ver. Cícero Altreiter (MDB), Ver. Rafael Ronsoni (PP), Ver. Renan Sartori (MDB), Ver. Rodrigo Paim (MDB) e Ver.ª Rosi Ecker Schmitt (PP) 13437 (Documento em PDF)

Materia do https://www.mironneto.com/ Clécio Gobbi relata o boom do St. Hubertus  Este mês, o principal prato da gastronomia de Gramado completa 50 anos. Trazido pelo passo-fundense Clécio Gobbi, que inaugurou o restaurante Saint Hubertus na primeira semana de julho de 1974, o fondue passou por desafios antes de chegar às mesas. O principal deles era o queijo ementhal, que teve que ser buscado em Buenos Aires por Clécio em seu veículo particular. O carro veio arriado de queijos argentinos, suficiente para 60 dias do restaurante. Durante entrevista ao colunista, na Gramado TV, Clécio Gobbi disse que a casa começou a decolar depois de uma nota publicada na coluna social de Paulo Gasparotto. Depois disso, o “jet set” porto-alegrense formou filas no restaurante St. Hubertus, estrategicamente localizado em frente ao Lago Negro. E Clécio relatou que era comum o pessoal colocar maços de dinheiro no bolso de seu paletó para conseguir uma mesa, ou furar a fila. Hoje, mais de 100 restaurantes em Gramado servem fondue. Especialmente o rodízio da “santíssima trindade”, formado por queijo, carne e chocolate.

Materia publicada no https://www.skyhoteis.com.br/ Ele possibilitou o primeiro salto de qualidade na gastronomia de Gramado Uma das delícias gastronômicas da Serra que mais se identifica com o Inverno é o fondue. Este prato foi trazido dos campos da Suíça pelo empreendedor e visionário Clécio Gobbi, depois de conhecê-lo em viagens pela América do Sul e Europa. O St. Hubertus, aberto em 1° de julho de 1974, foi o primeiro estabelecimento comercial do Brasil a servir este prato. O prato já era conhecido dos frequentadores da Casa Suíça, em São Paulo, mas foi difundido no Brasil a partir da sua introdução na culinária em Gramado, pelas mãos de Clécio Gobbi. Apaixonado pela culinária diferenciada, Clécio Gobbi (foto) teve restaurantes em Novo Hamburgo e no Litoral gaúcho, este especializado em frutos do mar. Incentivado por amigos e atraído pelo potencial de Gramado, ele estabeleceu-se na cidade na década de 1970, disposto a inovar. Este pioneirismo deve ser reconhecido, inclusive, por trazer a originalidade do fondue suíço, que inclui os queijos usados no preparo do fondue: o Gruyère e o Emmental. Ele trazia estes e outros insumos da Argentina. É de autoria de Clécio Gobbi o fondue de chocolate, um dos destaques atuais da gastronomia da região. Clécio Gobbi cita o arquiteto Günther Schlieper (ex-prefeito de Canela) como um dos seus incentivadores. Recorda que abriu a casa no bairro Planalto, longe do Centro da cidade, e que isso provocou alguma desconfiança das pessoas quanto ao sucesso do estabelecimento. “Mas logo as pessoas começaram a falar da casa e os clientes foram chegando”, afirma Clécio Gobbi. A casa sempre foi ponto de encontro de celebridades, principalmente durante os Festivais de Cinema. A visão de Clécio Gobbi no ramo da gastronomia foi confirmado com outros estabelecimentos pioneiros na Serra Gaúcha, como o Chez Pierre (especializado em queijos especiais e vinhos finos) e no Edelweiss Restaurant (cozinha alemã), vendido há dois anos e localizado no mesmo lugar do St. Hubertus. Venha viver uma verdadeira Noite Suíça no coração de Gramado! O Restaurante Château Allemand foi especialmente projetado para ser uma das casas de Fondue mais românticas e aconchegantes de Gramado. A casa conta com um ambiente elegante, climatizado e à luz de velas. Durante o jantar, os clientes se deliciam com uma maravilhosa sequência de fondue (prato típico da região) que é iniciada pelo Fondue de Queijo, seguido do Fondue de Carnes (na pedra), chegando finalmente ao Fondue de Chocolate. MÚSICA AO VIVO Além disso, a voz do cantor Flávio Fernando embala a todos com um vasto repertório romântico. Oferecemos duas sequencias de fondue e tudo feito com produtos selecionados e da mais alta qualidade:   SEQUÊNCIA DE FONDUE >> Queijo, Carne e Chocolate Fondue de Queijo: Acompanhado de Pães e Batatinha ao vapor. Fondue de Carne (na pedra): Filé Mignon, Lombo Suíno, Peito de Frango e doze opções de molhos. Fondue de Chocolate: Chocolate ao Leite acompanhado com oito tipos de frutas da época, além de biscoito wafer. FESTIVAL DE FONDUE >> Queijo, Carne e Chocolate Fondue de Queijo: Acompanhado de Pães, Batatinha ao vapor, Brócolis, Cenoura, Milho, Presunto e Goiabada. Fondue de Carne (na pedra): Filé Mignon, Lombo Suíno, Peito de Frango, Picanha, Alcatra, Calabresa, Coração de galinha e doze opções de molhos. Fondue de Chocolate: Chocolate ao Leite (ou chocolate branco) acompanhado com oito tipos de frutas da época, além de biscoito wafer. Maiores informações: Acesse: www.chateauallemand.com.br ou Whatsapp (54) 99107-6717 Foto:  material de divulgação de da Secretaria de Turismo de Gramado nos anos 2000 Texto: Ilton Muller